Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Перспективи виробництва органічних хлібобулочних виробів для дитячого харчування(2022) Грищенко, Анна Миколаївна; Ганзина, Богдан ОлеговичНаведено переваги органічних хлібобулочних виробів, порівняно з конвенційними. Розглянуто перспективу впровадження органічних хлібобулочних виробів для харчування дітей у закладах дошкільної та шкільної освіти. The advantages of organic bakery products compared to conventional ones are given. The prospect of introducing organic bakery products for children's nutrition in preschool and school education institutions was considered.Документ Перспективи використання продуктів переробки органічних овочів у начинках для булочних виробів(2023) Ганзина, Богдан Олегович; Космик, Антон Русланович; Грищенко, Анна МиколаївнаВикористання продуктів переробки органічних овочів може бути перспективним направленням для розширення асортименту органічних хлібобулочних виробів та забезпечення переробки більшої кількості органічної сировини в Україні. Особливо корисними будуть начинки з каротиновмісних овочів. Запропоновано використовувати гарбуз як сировину для виробництва органічних начинок для органічних продуктів.Документ Перспективи виробництва крафтового органічного хліба(2023) Барська, Анастасія Олегівна; Ганзина, Богдан Олегович; Грищенко, Анна МиколаївнаВиробництво органічного хліба доцільно впроваджувати на невеликих пекарнях або цехах хлібозаводів. Проблемою є забезпечення виробництва якісною та безпечною сировиною. Налагодження виробництва таких виробів дасть можливість виробляти хліб за старовинними та аматорськими рецептурами з використанням широкого переліку сировини.Документ Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів тривалого зберігання(2024) Вогнивий, Віталій Володимирович; Петричук, Ярослав Андрійович; Грищенко, Анна МиколаївнаРозглянуто асортимент хлібобулочних виробів тривалого терміну зберігання та перспективи його розширення в Україні. Зокрема акцентовано увагу на можливості виробництва сухарів та паличок грісіні з додавання продуктів переробки овочів, прянощів, насіння олійних культур. Зазначено важливість впровадження таких технологій для виробництва органічних продуктів, що дасть можливість в більшій мірі використовувати органічну сировину та збільшити експортні можливості органічних продуктів.