Обґрунтована можливість використання морквяного гідролизованого пюре та подрібненого солодкого мигдалю у виробництві кексів для підвищення їх харчової цінності
The possibility to use hidrolyzovanoho carrot puree and chopped sweet almond muffins in production to improve their nutritional value
Здобне печиво користується підвищеним попитом у споживачів. Для поліпшення споживчих властивостей печива в рецептурний склад додавали морквяне пюре. З метою встановлення оптимальних технологічних режимів приготування, проводили дослідження впливу технологічних факторів на якість емульсії при додаванні морквяного гідролізованого пюре (МГП).
Butter cake is in high demand among consumers. To improve consumer properties cookies in prescription composition added Carrot puree. In order to establish the optimal technological modes of preparation, conducted a study of technological factors on the quality of the emulsion by adding carrot puree hydrolyzed (IHL).
