Розробка технології кексів підвищеної харчової цінності

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2016

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Обґрунтована можливість використання морквяного гідролизованого пюре та подрібненого солодкого мигдалю у виробництві кексів для підвищення їх харчової цінності The possibility to use hidrolyzovanoho carrot puree and chopped sweet almond muffins in production to improve their nutritional value

Опис

Ключові слова

морквяне гідролізоване пюре, carrot puree, клітковина, cellulose, солодкий мигдаль, sweet almond, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Лаговський, В. В. Розробка технології кексів підвищеної харчової цінності / В. В. Лаговський, О. М. Кирпіченкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези доповідей 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 374.