(2013) Янюк, Тетяна Іванівна; Корж, Тамара Володимирівна; Фурманова, Юлія Петрівна; Потапчук, Ірина Володимирівна; Горбенко, І. В.
Льон - одна з найдавніших культурних рослин. Він мас специфічні текстурні властивості - важко розжовується і прилипає до зубів. Наведено результати впливу термічного оброблення на ці властивості.
Flax is one of the oldest cultivated plants. It has specific textural properties - it is hard chewable and teeth adhering. The results of thermal processing impact on these properties have been provided.
(2013) Харченко, Євген Іванович; Перегуда, Микола Антонович; Корж, Тамара Володимирівна; Корецька, Ірина Львівна
У роботі наведені перспективи використання і виробництва екструзій них сумішей.
The resulted prospects of the use and production of extrusions mixtures are presented.
(2013) Харченко, Євген Іванович; Корецька, Ірина Львівна; Корж, Тамара Володимирівна; Перегуда, Микола Антонович
Прописано можливості використання альтернативних видів білкової сировини.
The possibilities of the use of alternative types of albuminous raw material are presented.
