Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Документ Оптимізація процесу замочування та пророщування солоду із гречки(2015) Бобкова, Юлія Олександрівна; Кошова, Валентина МиколаївнаДля досягнення бажаного рівня оптимізації процесу замочування та пророщування зерна гречки, у технології солоду вважається доцільним змінювати тривалість, режим замочування та пророщування, зміну температури, додавання дезінфектантів, якщо потрібно, та підбирати режим сушіння солоду, які б повністю відображали бажаний хімічний склад солоду та відповідність показникам, не виключаючи скорочення процесу його отримання. To achieve the desired level of optimization of process of soaking and germination of buckwheat grain in the technology of malt is considered appropriate to change the duration, mode soaking and germination, temperature change, addition of disinfectants, if necessary, and to choose the mode of drying the malt, which would fully reflect the desired chemical composition malt and compliance indicators, not excluding the reduction process of its receipt.Документ Порівняльна характеристика різних сортів рису(2016) Коберніцька, Аліна Олександрівна; Усач, Андрій Тарасович; Кошова, Валентина Миколаївна; Мукоїд, Роман МиколайовичДля дослідження було підібрано вісім зразків вітчизняних сортів рису. Результати аналізу показали, що всі досліджувані сорти рису мають порівняно високий вміст крохмалю; Тo investigate was chosen eight samples of domestic rice varieties. The analysis showed that all studied varieties of rice have a relatively high content of starch.Документ Впив неслодженого ячменю на якість пивного сусла(2012) Оксінчук, Тетяна Сергіївна; Кошова, Валентина МиколаївнаВ боротьбі за споживчий ринок пивоварні заводи змушені розширювати асортимент своєї продукції, у зв’язку з чим становиться актуальним пошук забутих рецептів і нової сировинної бази. Основною сировиною в класичній технології приготування пива слугує солод, підготовлення якого містить у собі великі трудові і енергетичні затрати. In the fight for the consumer market breweries have to expand its product range, and therefore the actual stanovytsya search of forgotten recipes and new raw materials. The main raw material in the classical brewing technology serves malt, preparing which includes a large labor and energy costs.Документ Порівняльна характеристика солодів одержаних із ярого та озимого ячменю(2014) Бартошак, Андрій; Кошова, Валентина МиколаївнаОстаннім часом, пивовари почали звертати свою увагу на озимий дворядний пивоварний ячмінь. Ця культура ефективніше, ніж ярий ячмінь, використовує зимові і ранньовесняні запаси вологи в грунті, характеризується більшою посухостійкістю, завдяки чому може давати високі врожаї. In recent years, brewers have begun to pay attention to winter two-row malting barley. This culture is better than spring barley, winter and early spring use amounts of moisture in the soil, characterized by greater drought resistance, thus can give high yields.Документ Приготування пивного сусла з ярим і озимим ячменем(2013) Кошова, Валентина Миколаївна; Косоголова, Людмила ОлексіївнаПорівнюючи вартість ячменю ярого – 2 тис. грн/т і озимого 1,8 тис. грн/т, рекомендуємо в якості несолодженої сировини і озимий ячмінь у кількості до 20 %, що зменшить собівартість готової продукції. Comparing the value of spring barley - 2 UAH / t and winter 1.8 UAH / t, be as nesolodzhenoyi raw winter barley in an amount up to 20%, which will reduce the cost of the finished product.Документ Лікувально-дієтичні харчові продукти на натуральній сировині(2013) Кошова, Валентина Миколаївна; Мукоїд, Роман МиколайовичПродукти, приготовані з солоду, мають лікувально-дієтичні властивості, завдяки набору біологічно активних речовин солоду. Враховуючі цінний хімічний склад солоду злакових культур (вівса, кукурудзи, ячменю) розроблено біологічно активні добавки на їх основі і вивчена їх харчова цінність. Products made from malt, have a therapeutic dietary properties, thanks to a set of biologically active substances of malt. Given the valuable chemical composition of malt cereals (oats, corn, barley) developed dietary supplements based on them and studied their nutritional value.