Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Хлібопекарська галузь: світові тенденції, що заслуговують на увагу(2022) Махинько, Валерій Миколайович; Махинько, Людмила ВасилівнаУкраїна заявляє про себе не тільки як про експортера сировини, але й виробника якісної й відносно дешевої харчової продукції. Аби зберігати цей статус, потрібно відслідковувати європейські та світові тенденції розвитку ринку, оперативно реагувати на зміну запитів споживачів. Розглянуто перспективні напрями хлібопекарської галузі, що набувають все більшої популярності. Ukraine declares itself not only as an exporter of raw materials, but also as a producer of high-quality and relatively cheap food products. In order to maintain this status, it is necessary to monitor European and global trends in market development, to promptly respond to changes in consumer requests. Prospective areas of the bakery industry, which are gaining more and more popularity, are considered.Документ Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні(2019) Махинько, Валерій Миколайович; Махинько, Людмила ВасилівнаВажливою складовою правильної організації технологічного процесу є розрахунки. Особливо, якщо використовується нетрадиційна сировина. Показана ефективність застосування номограм (особливого виду креслень) для спрощення технологічних розрахунків на прикладі визначення кількості води на замішування тіста. Наведено приклад номограми для трикомпонентних високобілкових сумішей.