(2021) Гойко, Ірина Юріївна; Охріменко, Віталій Вікторович
Показано перспективність використання плодово-ягідної сировини у якості збагачувачів кисломолочного сиру та проведена оцінка якості та безпечності кисломолочних продуктів. The prospects of using fruit and berry raw materials as enrichments of sour milk cheese are shown and the quality and safety of sour milk products are assessed.
(2021) Гойко, Ірина Юріївна; Охріменко, Віталій Вікторович
Розроблено сир кисломолочний, збагачений кунжутом, порошками сливи, журавлини та коріандру. Sour milk cheese enriched with sesame, plum, cranberry and coriander powders was developed
