Показники якості та безпечності сиру кисломолочного, збагаченого плодово-ягідною сировиною

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Показано перспективність використання плодово-ягідної сировини у якості збагачувачів кисломолочного сиру та проведена оцінка якості та безпечності кисломолочних продуктів. The prospects of using fruit and berry raw materials as enrichments of sour milk cheese are shown and the quality and safety of sour milk products are assessed.

Опис

Ключові слова

слива, журавлина, насіння кунжуту, плоди коріандру, кисломолочний сир, комплексна оцінка якості, кваліметрія, НАССР, plum, cranberry, sesame seeds, coriander, cottage cheese, qualimetry, comprehensive quality assessment, HACCP, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Гойко, І. Показники якості та безпечності сиру кисломолочного, збагаченого плодово-ягідною сировиною / І. Гойко, В. Охріменко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 88–89.