Показники якості та безпечності сиру кисломолочного, збагаченого плодово-ягідною сировиною
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Показано перспективність використання плодово-ягідної сировини у якості збагачувачів кисломолочного сиру та проведена оцінка якості та безпечності кисломолочних продуктів. The prospects of using fruit and berry raw materials as enrichments of sour milk cheese are shown and the quality and safety of sour milk products are assessed.
Опис
Ключові слова
слива, журавлина, насіння кунжуту, плоди коріандру, кисломолочний сир, комплексна оцінка якості, кваліметрія, НАССР, plum, cranberry, sesame seeds, coriander, cottage cheese, qualimetry, comprehensive quality assessment, HACCP, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Гойко, І. Показники якості та безпечності сиру кисломолочного, збагаченого плодово-ягідною сировиною / І. Гойко, В. Охріменко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 88–89.