Розглянуто питання використання харчових добавок у виробництві маргарину.
The questions of use of food additives in the production of margarine are considered.
(2012) Пелехова, Любов Сергіївна; Усатюк, Світлана Іванівна; Королюк, Тамара Андріївна
Використання софори японської в олієжировій промисловості в якості антиоксиданта дозволить покращити якісний склад жировмісних продуктів. Use of Sophora Japanese in oil and fat industry as antioxidants will improve the quality of the fat-containing products.
(2012) Пелехова, Любов Сергіївна; Усатюк, Світлана Іванівна
Представлено результати експериментальних досліджень з розроблення методики для визначення загальної антиоксидантної активності рослинних олій.
The results of experimental researches concerning development of method for the determination of total antioxidant activity of vegetable oils are presented.
