(2017) Цокало, Владислава Андріївна; Кузьмін, Олег Володимирович
Оцінено перспективність використання кокосового борошна в кондитерських та кулінарних виробах. The prospects of using coconut flour in confectionery and culinary products are estimated.
Заміна в рецептурі шоколадного кексу пшеничного борошна на кокосове призводить до збільшення об’єму виробів та поліпшення їх зовнішнього вигляду.
Replacing the chocolate cake of wheat flour with coconut in the recipe leads to an increase in the volume of products and to improve their appearance.
