Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Purposefully altered properties of meat products by nanocomposites(2013) Ivanov, Sergey; Pasichnyi, Vasyl; Olishevskyi, Valentyn; Marynin, Andriy; Zakharevych, ValeriyTest conducted research of industrial products withmicronized iron, spritely ethanol, activated silver and their combination had prolonged bacteriostatic effects. Results confirming the triple possibility increase time storage of first grade boiled sausages were obtained during storage compare to the control without the use of nanocomposites. The results indicate the promising use in the manufacture and packaging of meat products nanocomposites with bactericidal effect. Проведені тестові дослідження продукції промислового виробництва з використанням мікронізованого заліза, випарювача етанолу, активованого срібла та їх комбінування надали пролонговані бактеріостатичні ефекти. У процесі зберігання, порівняно з контролем без використання нанокомпозитів, були отримані результати, що підтверджують можливість триразового збільшення часу зберігання варених ковбасних виробів першого сорту. Отримані результати вказують на перспективність використання при виробництві та упаковці м'ясної продукції нанокомпозитів з бактерицидним ефектом.Документ Improvement technology semis culinary of poultry(2013) Ivanov, Sergey; Pasichnyi, Vasyl; Zadorozhniy, Vyacheslav; Marynin, AndriyThe aim of our work is to improve production technology of meat products, namely chicken "popcorn" by making the recipe carotene in the form of plant material (pumpkin) and activation of protein ground meat by adding food alumina. Investigation into functional and technological indicators possible modifications combined ground meat from chicken using hydrophilic forms of alumina allowed bacteriostatic increase stability and functionality of food products from poultry quick cooking.Документ The use of nanotechnology for surface protection ofmeat products(2013) Ivanov, Sergey; Strashynskyi, Igor; Pasichnyi, Vasyl; Olishevskyi, Valentyn; Marynin, Andriy; Zakharevych, ValeriyThe nanotechnology using is the packaging materials manufacture of food products. Advanced are antibacterial and antifungal surface package coated with silver-, zinc- or magnesium nanoparticles, a lightweight and durable heat-resistant film with silicate nanoparticles coated with modifiable permeability and others. One solution of the problem of protecting meat from defeat by various microorganisms is a way of packaging as protective coatings from aqueous polymer dispersions directly on the surface of the product. Such protection is regulated by the mass transfer processes, reduces the weight loss of the finished product, improves the sensibility, as well as ensuring that the technology of packaging and storage is a modern and rational. Нанотехнології використовуються у виробництві пакувальних матеріалів для харчових продуктів. Для покращення були використанні антибактеріальні і протигрибкові пакети поверхні яких вкриті наночастинками срібла, цинку або магнію, легкі і міцні термостійкі плівки з силікатними наночастинками, які мають зміну проникність та інші. Одним із рішень проблеми захисту м'яса від ураження різними мікроорганізмами являється застосування способу упаковки, де в якості захисних покриттів використовуються водні дисперсні полімери, що знаходяться безпосередньо на поверхні продукту. Такий захист зменшує втрати маси готового продукту, підвищує чутливість, а також забезпечує сучасність та раціональність використання технології пакування.