Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Способи одержання мікроцелюлози для фармацевтичної промисловості(2024) Клименко, Максим Андрійович; Попова, Інна ВадимівнаВикористання методу кислотного гідролізу для одержання МКЦ для потреб фармацевтичної промисловості є найбільш поширеним напрямком, але слід враховувати характер сировини для ефективного та економічно вигідного планування виробництваДокумент Особенности кислотного и ферментативного гидролиза протопектина овощного сырья, предназначенного для использования в составе мороженого(2021) Сапига, Виктория Ярославовна; Михалевич, Артур Петрович; Полищук, Галина ЕвгеньевнаПектиносодержащее овощное сырье является одним из наиболее востребованных и популярных у разработчиков новых видов мороженого. Функционально-технологические свойства растительных пюре обычно активируют путем гидролитического перехода протопектина в активное состояние с помощью термокислотной обработки. Для повышения эффективности процесса гидролиза протопектина, сопровождающегося увеличением содержания растворимого пектина, использовали ферментативную обработку растительного сырья с помощью пектиназы.Документ Режимні закономірності кислотного гідролізу пектиновмісної сировини(1997) Бодров, Віктор Семенович; Сосіна, Ольга Володимирівна; Трасковська, Є. О.Досліджено залежності виходу пектину від режимних характеристик кислотного гідролізу яблучних вичавок. Наводиться аналіз результатів та апроксимаційні рівняння. The dependence of the output mode characteristics of pectin from apple pomace acid hydrolysis was investigated. An analysis of the results and approximation equation was provided.Документ Використання овочевих соків для створення оздоблювальних драглеподібних напівфабрикатів(2013) Йовбак, Уляна Сергіївна; Цегельник, Ю. В.; Оболкіна, Віра Іллівна; Кияниця, Світлана ГеннадіївнаКондитерські вироби з желейною структурою користуються великим попитом у споживачів. З ціллю розширення асортименту мармеладу і збільшення його харчової цінності запропоновано використання овочевої та фруктово-овочевої сировини. Досліджено механізм структуроутворення різних структуроутворювачів при виготовлення желейних структур на основі рослинної сировини. Confectionery jelly structure with high demand from consumers. With the aim of expanding the range of marmalade and increase its nutritional value is proposed to use vegetable and fruit raw materials. The mechanism of structure formation in different structure-making jelly structures based on vegetable raw materials.Документ Использование овощных пюре в создании отделочных полуфабрикатов с желейной структурой для мучных кондитерских изделий(2013) Йовбак, Ульяна Сергеевна; Оболкина, Вера Ильинична; Кияница, Светлана ГеннадьевнаКондитерские изделия с желейной структурой пользуются большим спросом у потребителей. С целью расширения ассортимента мармелада и увеличения его пищевой ценности предложено использование овощного и фруктово-овощного сырья. Исследован механизм студнеобразования различных студнеобразователей при изготовлении желейных структур на основе растительного сырья. Confectionery jelly structure with high demand from consumers. With the aim of expanding the range of marmalade and increase its nutritional value is proposed to use vegetable and fruit raw materials. The mechanism of structure formation in different structure-making jelly structures based on vegetable raw materials.