Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Розроблення нового плавленого сиру оздоровчого призначення(2019) Бурковська, Наталія; Гойко, Ірина ЮріївнаПоказано перспективи використання збагачувачів із рослинної сировини для отримання нового плавленого сиру, що дасть змогу розширити асортимент оздоровчих продуктів, збагачених комплексом біологічно активних речовин. The prospects of using vegetable raw material enrichers to produce new processed cheese are presented, which will allow to expand the range of health products enriched with a complex of biologically active substances.Документ Plant antioxidants in the production of chopped semi-finished products(2018) Makushev, Denis; Kotlyar, Eugene; Topchiy, OksanaAbstracts contain the results of research on the investigated the efficiency of essential oils of coriander, caraway, rosemary with antioxidant properties, in terms of hydrolytic and oxidative processes in lipids of meat chilled and frozen chopped semi-finished products. Тези містять результати досліджень ефективності використання ефірних масел коріандру, кмину, розмарину з антиоксидантними властивостями з точки зору гідролітичних та окислювальних процесів у ліпідах м'яса охолоджених та заморожених посічених напівфабрикатів.