(2024) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Заболотний, Нікіта Андрійович; Кузьмін, Олег Володимирович; Столяренко, Марина Сергіївна
У роботі досліджено створення бездріжджових булочних виробів з використанням пшенично-медової закваски та гарбузового порошку, що дозволяє підвищити харчову цінність, покращити органолептичні властивості та задовольнити попит на здорові харчові продукти
