Розроблені композиції прянощів для використання у складі рецептур виробів на основі сиру, що дозволить збагатити продукти комплексом біологічно активних речовин, урізноманітнити смакову гаму сирних і сметанних виробів.
Developed composition of spices for use as part of formulations products on the basis of cheese, which will enrich the products of a complex of biologically active substances, to diversify the taste range of cottage cheese and cream products.
Авторами проведено дослідження з вивчення можливості використання сухого кореня імбиру у складі рецептур кисломолочних продуктів.
The authors conducted a study to investigate the possibility of using dry ginger root in the composition of formulations of dairy products.
