(2017) Собін, Олексій Владиславович; Корецька, Ірина Львівна
Наведено класифікацію начинок для борошняно-кулінарних виробів, розкрито специфіку використання та вимоги до кожної з начинок. Classification of fillings for flour-culinary products, specifics of use and the requirements for each of the fillings.
