Начинки. Технологічні вимоги та особливості використання
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено класифікацію начинок для борошняно-кулінарних виробів, розкрито специфіку використання та вимоги до кожної з начинок. Classification of fillings for flour-culinary products, specifics of use and the requirements for each of the fillings.
Опис
Бібліографічний опис
Собін, О. В. Начинки. Технологічні вимоги та особливості використання / О. В. Собін, І. Л. Корецка // Хлебный и кондитерский бізнес. - 2017. - №2 (45). – С. 21-23.