Статті

Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372

Переглянути

Фільтри

2017 - 20205

Налаштування

Автор: search.filters.author.Romanovska, TetianaКлючове слово: search.filters.subject.кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 5 з 5
  • Ескіз
    Документ
    Justification of the amino acid composition of sunflower proteins for dietary and functional products
    (2020) Oseiko, Мykola; Romanovska, Tetiana; Shevchyk, Vasyl
    Introduction. The study of samples of sunflower kernel processing was carried out to substantiate the amino acid composition of proteins for dietary and functional products. Materials and methods. The subject of the study is the samples of press cake, grist, and flour, and their amino acid composition and physicochemical parameters. The amino acid composition of the samples was determined using liquid chromatograph Dionex ICS-3000 with an electrochemical detector. The ratio of hydrophobic and hydrophilic amino acids was studied in the samples. Results and discussion. It was found that the protein content in flour from sunflower kernels is 22% higher. The content of essential amino acids is 31.1% higher than in the press cake from which the flour was isolated. The increase in protein content in sunflower flour is due to the increase of the fine fraction during fractionation. Along with the increase in total protein content, flour is enriched with essential hydrophobic amino acids, in particular leucine (14.2%), isoleucine (6.7%), methionine (11.2%), as well as replaceable hydrophobic proline (10.5%). Limiting amino acid in flour is lysine (score 78%), the content of other essential amino acids significantly exceeds their content in the ideal protein (score of leucine 153%, isoleucine 143%, methionine 213%, methionine with cystine 258%, phenylalanine and tyrosine 177%). The content of leucine and isoleucine in the classic kinds of sunflower is limited. In sunflower kernel flour, their content is exceeded one and a half times. To balance the obtained sunflower flour by lysine content, it is rational to use its compositions with other lysine-containing types of flour from oilseeds and / or with the use of food microbiological lysine. Conclusion. Balanced protein-lipid eco-products and drugs on the basis of complex processing of sunflower seeds show functional and technological properties and contribute to disease prevention.
  • Ескіз
    Документ
    Resource saving wool washing technology
    (2017) Oseiko, Мykola; Romanovska, Tetiana
    Introduction. Washing of wool is carried out in an aqueous environment in order to remove contaminants and wool fat (zhyropit). Remove sewage from sewage. The purified fat of wool (food additive E913, lanolin) is widely used in the production of food, perfumery, cosmetics and specialty products and preparations. Materials and methods. Sles 70 was washed with wipes. To find rational wool washing parameters, the mathematical planning of the experiment was performed using Latin squares. Experimental data was processed using mathematical statistics in the Matcad package. Results and discussion. The influence of Sles 70 concentration in the washing solution in the range of 0.53.5 g/dm3, the hydromodule 1050, the temperature 2050 °С and the duration of washing 2 to 32 minutes were determined for extraction of extractives from sheep wool into a washing solution. The rational parameters of washing of fine-wool hair are revealed, influential factors are determined. The possibility of reducing the amount of water used during washing is studied. A regression equation is obtained that approximates the effect of normalized factors on the refractive index n (nD 20) of waste water. Three essential and significant factors on the amount of extracted substances extracted in the washed solution are selected. The most influential factor on the refractive index of the spent washing solution is the temperature. Further on the significance of the effect is the hydromodule, with the temperature and the hydraulic module exhibit a measurable effect on the refractive index. The less important factor is the duration of the washing process. The concentration of detergent Sles 70 was an ineffective factor in the process of washing the wool, since the detergent was sufficient to form a micelle in a clean solution. Conclusions. It is determined that within the limits of the investigated range, the rational mode is as follows: washing at a temperature of 40 °С and a hydromodule of process 10 (the ratio of aqueous solution: wool 10:1) for a duration of 10 minutes washing solution Sles 70 at a concentration of 1 g/dm3. Вступ. Миття вовни здійснюють у водному середовищі з метою видалення забруднень та вовняного жиру (жиропоту). З відпрацьованої мийної води вилучають жир. Очищений вовняний жир (E913, ланолін) широко використовують під час виготовлення харчових, парфумерно-косметичних і спеціальних продуктів і препаратів. Матеріали та методи. Досліджували миття овечої вовни мийним засобом Sles 70. Для пошуку раціональних параметрів миття вовни застосували математичне планування експерименту за латинськими квадратами. Експериментальні дані обробляли методами математичної статистики у пакеті Matcad. Результати та обговорення. Визначали вплив концентрації Sles 70 у мийному розчині у діапазоні 0,53,5 г/дм3, гідромодуля 1050, температури 2050 С і тривалості миття 232 хв. на вилучення з овечої вовни екстрактивних речовин у мийний розчин. Виявлено раціональні параметри миття тонкорунної вовни, Визначено впливові фактори. Вивчено можливість зменшення кількості води, яку використовують під час миття. Отримано рівняння регресії, що апроксимує вплив нормалізованих факторів на показник заломлення nD 20 відпрацьованої мийної води. Відібрано три суттєво впливові та значущі фактори на кількість вилучених екстрактивних речовин у мийному відпрацьованому розчині. Найвпливовішим фактором на показник заломлення відпрацьованого мийного розчину є температура. Далі за значущістю впливу є гідромодуль, причому температура і гідромодуль виявляють сумірний вплив на показник заломлення. Менш впливовим фактором є тривалість процесу миття. Невпливовим фактором на процес миття вовни виявилася концентрація мийного засобу Sles 70, оскільки мийного засобу було достатньо для утворення міцел у мийному розчині. Висновки. У межах дослідженого діапазону раціональним режимом є такий: миття за температури 40 С і гідромодуля процесу 10 (співвідношення водний розчин : вовна 10:1) тривалістю 10 хв. мийним розчином Sles 70 концентрацією 1 г/дм3.
  • Ескіз
    Документ
    Aspects of wet wool cleaning
    (2017) Romanovska, Tetiana; Oseiko, Мykola
    Introduction. The actual problem of the primary wool processing is economical consuming of water and energy resources. Materials and methods. This article contains optimization of the parameters of wool soaking according to the planned experiment using Latin squares. It was determined the technological conditions of wet wool cleaning. Among the factors that affect wool cleaning while soaking, we’ve also investigated hydraulic kit (ratio water : dry wool), temperature, duration. As a response on changing factors we’ve chosen refractive index n, the pH of exhaust water. Results and discussion. In the first stage we’ve determined the impact of hydraulic kit in the range of 10-100, temperature of 20-50 degree C and duration of 5-25 minutes. To compare the effect of the studied factors we’ve normalized values of the factors’ levels. Presented equations show that the smaller hydraulic kit soaking, the more extractives are in the water. In the second stage we’ve determined the impact of hydraulic kit in a range of 10-90, temperature of 10-30 degree C and duration of 2-10 minutes. With the increase in the ratio of water : wool the content of the reduced extractives in waste water is decreased. It was also found that there’s a directly proportional linear describing dependence of content of extractives in waste water after soaking on temperature. The higher temperature, the more extractives are removed from the wool to the waste water. Factors have been ranked according to their influence on the process of wool soaking. The most influential factor that affects removal of extractives is hydraulic kit. Temperature is another influential factor. There are certain rational conditions for extraction of hydrophilic extractives of the wool such as hydraulic kit 60, temperature of 42 degree C and duration of 6 min. Conclusion. Rational mode to extract hydrophilic extractives hydrological of the wool is hydraulic kit 60, temperature of 42 degree C and duration of 6 min.
  • Ескіз
    Документ
    Rational modes of wool scouring
    (2019) Romanovska, Tetiana; Oseiko, Мykola; Bazhay-Zhezherun, Svitlana; Yarmolitska, Olena
    У досліджуваному діапазоні варіювання факторів найістотніше проявився вплив гідромодуля на очищення вовни і на вилучення екстрактивних речовин з поверхні волокна у відпрацьований мийний розчин. Гідромодуль 40 і більший дає змогу очистити вовну від жиру і забруднень. Температура має стабільний вплив у заданому діапазоні, тому всі досліджені значення температури сприяють вилученню жирових забруднень вовни за такого компонентного складу мийного розчину. За гідромодуля 70 і 100, а також концентрації 1 % мас. Sles 70, тобто за концентрацій ПАР, що перевищують критичну концентрацію міцелоутворення (ККМ), волокна вовни також очищаються під час миття. Логічно відзначити, що за концентрацій ПАР, нижчих за ККМ, ефективність очищення вовни знижується. Концентрація ДМСО також мала незначний вплив на очищення вовни порівняно з гідромодулем. Раціональним режимом однократного миття вовни є використання гідромодуля 40, концентрації 1 % мас. Sles 70 і концентрації ДМСО до 0,61 г/дм3 у діапазоні температур 3048 С. Якість миття можна поліпшити, збільшуючи гідромодуль одноразового миття або проводячи кількаразове миття за мінімального гідромодуля. Results and discussion. In the investigated range of variation of factors, the influence of the hydromodule on the purification of wool and the extraction of extractive substances from the surface of the fiber into the waste solution was most pronounced. Hydro module 40 and more allows you to clean the wool from grease and dirt. The temperature has a stable effect in the given range, so all the investigated values of temperature contribute to the removal of fatty contaminations of wool for this component of the detergent solution. Аccording to the hydromodule 70 and 100, as well as the concentration of 1% by weight Sles 70 – that is, for concentrations of surfactants above the critical concentration of micelles (CCM) – the fibers of wool are also cleared during scouring. It is logical to note that the concentrations of surfactants below the CCM have reduced the effectiveness of wool cleaning. The concentration of DMSO also had a slight effect on the wool treatment compared to the hydromodule. Conclusions.The rational mode of single scouring of wool is the use of a hydromodule 40, a concentration of 1% by weight. Sles 70 and DMSO concentration to 0.61 g/dm3 in the temperature range 30−48 С. The quality of the scouring can be improved by increasing the disposable water dispenser or by scouring it with a minimum of water.
  • Ескіз
    Документ
    Functional products and preparations in the systemic concept of health
    (2017) Oseiko, Мykola; Shevchyk, Vasyl; Romanovska, Tetiana
    In today's ecological, economic and social conditions, as before, the problem of health and healthy lifestyle is topical. After all, most people understand that products and preparations (biologically active additives) should not only be tasty, but functional and safe.In particular, in Japan, the European Union and the United States, especially in the context of public health, a healthy, creative and active lifestyle.