Описані системи тепло- та холодопостачання підприємств з вироблення морозива та способи їх розрахунку.
Heat & cool supply systems of ice-cream plants with methods of its calculating are described
(2007) Шевченко, Анатолій Маркович; Антонюк, Марія Миколаївна
У конспекті лекцій розглянуті наступні питання: 1. Мікробіологія молока, 2. Мікробіологія заквасок і кисломолочних продуктів, 3. Мікробіологія маслоробства, 4. Мікробіологія сироробства, 5. Мікробіологія молочних консервів і морозива.
In the compendium of lectures next questions are considered:
1. Microbiology of milk, 2. Microbiology of ferments and soul-milk foods, 3. Microbiology of buttermaking, 4. Microbiology of сироделия, 5. Microbiology of ice-cream.
