Мікробіологія молока і молочних продуктів: Конспект лекцій
Вантажиться...
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У конспекті лекцій розглянуті наступні питання: 1. Мікробіологія молока, 2. Мікробіологія заквасок і кисломолочних продуктів, 3. Мікробіологія маслоробства, 4. Мікробіологія сироробства, 5. Мікробіологія молочних консервів і морозива.
In the compendium of lectures next questions are considered:
1. Microbiology of milk, 2. Microbiology of ferments and soul-milk foods, 3. Microbiology of buttermaking, 4. Microbiology of сироделия, 5. Microbiology of ice-cream.
Опис
Ключові слова
мікробіологічний контроль, microbiological control, молочнокисла мікрофлора, закваска, контамінація, маслоробство, сироробство, молочні консерви, морозиво, lactate microflora, ferment, kontamination, buttermaking, cheesemaking, ice-cream, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Мікробіологія молока і молочних продуктів : Конспект лекцій / О. М. Шевченко, М. М. Антонюк, - К. : НУХТ, 2007. - 58 с.