Новое в технологии производства запеченых мясопродуктов (часть 2)
Дата
2005
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Статья посвящена исследованию технологии производства запеченных мясопродуктов. Приведено согласно нормативной документации рецептуры мясных паштетов, комбинированных мясных хлебов и другие. The article is considered the technology of production of zapechenykh of meat products. Is considered in obedience to a normative document compounding of meat pates, combined meat breads, smoked-baked sausages et al.
Опис
Ключові слова
запекания, мясные хлеба, технология, рецептура, bake, meat bread, technology, compounding, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Новое в технологии производства запеченых мясопродуктов / В. Н. Пасічний // Мясной бизнес. - 2005. - № 5. – Ч. 2. - С. 14-16.