Рационализация технологии использования сопутствующих продуктов убоя
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Внедрение нових технологий с использованием технологически подготовленных вторичных сырьевых ресурсов позволяет раціонально использовать сырьевую базу и повышать рентабельность производства за сет снижения себестоимости колбасных изделий при их високих потребительских характеристиках. The introduction of new technologies and use of technologically trained secondary raw materials allow efficient use of raw materials and increase profitability by reducing the cost of sausages with their high consumer characteristics.
Опис
Ключові слова
шкурка, сало, продукты убоя, субпродукты, шкурка, offal, fat, product of slaughter, skin, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Рационализация технологии использования сопутствующих продуктов убоя / В. Н. Пасичный // Food Technologies & Equipment. – 2008. – № 7. – С. 32–36.