Fruit-and-berry mash fermentation rate research
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Based on the Delle’s theory of preserving effect of sugar-alcohol solutions, obtained differential equation of mash fermentation. Decision of differential equation determines the alcohol content during fermentation and the rate of mash fermentation. Theoretical results are confirmed experimentally during fermentation of fruit-and-berry mash.
Опис
Ключові слова
fruit wine, malt, fermentation, differential equations, extract, ethyl alcohol concentration, вино плодове, солод, бродіння, диференціальні рівняння, екстракт, концентрація етилового спирту, вино плодовое, брожение, дифференциальные уравнения, экстракт, концентрация этилового спирта, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Poberezhets, V. Fruit-and-berry mash fermentation rate research / V. Poberezhets, I. Babich, І. Poberezhets // Nauka i studia : collection of scientific papers. - Poland: 2013. - Issue. 30 (98). - P. 41-48.