Перспективы использования сахара-песка при производстве игристых вин

Abstract

Рассмотрена динамика изменения основных физико-химических показателей в процессе вторичного брожения с использованием виноматериала, сахарозы и сахара-песка, на качество готового игристого вина. In the thesis was research of the influence of liquor prepared from sucrose and sugar, for quality sparkling wines. Research dry white wine, made from champagne grapes Aliquot and Chardonnay, samples of sucrose and sugar. In this paper, followed the basic dynamics of physical and chemical characteristics during secondary fermentation using wine, sucrose and sugar, the quality of the finished sparkling wine.