Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі еритритолу та фруктози для дієтичних тортів та тістечок (Патент на корисну модель № 83985)
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури для дієтичних тортів та тістечок містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, причому додатково містить еритритол та фруктозу.
A dressing half-finished product of a foam-like structure for dietetic cakes and pastry comprises agar, dry egg white, citric acid, an essence. In addition, it is supplemented with erythritol and fructose.
Опис
Ключові слова
еритритол, фруктоза, глікемічний індекс, цукровий діабет, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, eritritol, fructose, glycemic index, diabetes, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент 83985 UA, МПК А21D 13/08 (2006.01) Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі фруктози та лактулози для дієтичних тортів та тістечок / Дорохович А. М., Мурзін А. В.; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 201303609 ; заявл. 22.03.2013 ; опубл. 10.10.2013, Бюл. № 19, 2013 р.