Дослідження процесу подрібнення сировини в пастеризаторах-гомогенізаторах типу ТЕК-СМ
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено схему і опис роботи гідродинамічної установки ТЕК-СМ, що розроблена і
випускається Науково-виробничим приватним підприємством «Институт «ТЕКМАШ».
Доведена можливість використання гідродинамічних установок для безвідходної
переробки рослинної сировини. Визначено залежність ступеня та швидкості подрібнення
сировини від виду оброблюваного продукту та технічних характеристик установки.
Показана кореляція між ступенем подрібнення та температури продукту в процесі
обробки сировини на установках типу ТЕК-СМ.
Опис
Ключові слова
гідродинамічна установка, кавітація, ступінь подрібнення, розмір часток, установка, hydrodynamic installation, cavitation, degree of grinding, particle size, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Пахомова, К. Ю. Дослідження процесу подрібнення сировини в пастеризаторах-гомогенізаторах типу ТЕК-СМ / К. Ю. Пахомова, О. С. Бессараб // Наукові праці НУХТ. – К.: НУХТ, 2013. – № 50. – C. 85-89.