Дослідження кінетики процесу екстрагування похідних хлорофілу з базиліку звичайного
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті представлено результати досліджень впливу температури, тривалості та гідромодуля на процес екстрагування похідних хлорофілу базиліку звичайного сушеного соняшниковою олією та виведено рівняння математичної моделі. The article presents the research results of the influence of temperature, time and hydromodulus on the process of chlorophyll extracting from the dried basil by sunflower oil. The mathematical model of the process has been deduced.
Опис
Ключові слова
кінетики процесу, kinetics of the process, екстрагування, extraction, похідні хлорофілу, chlorophyll derivatives, базилік звичайний, sweet basil, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Пелехова, Л. С. Дослідження кінетики процесу екстрагування похідних хлорофілу з базиліку звичайного / Л. С. Пелехова, С. І. Усатюк, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – 2013. – Випуск 2 (18). – С. 246–251.