Дослідження процесів електрокоагуляції сосисок із метою інтенсифікації їх виробництва
Файли
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Було проведено дослідження електрофізичних, теплових властивостей м’ясних фаршів, вивчення тепло- і масообміну при тепловій обробці м’ясних фаршів.
Опис
Ключові слова
фарш, сосиски, обробка, масообмін, властивості, обработка, массообмен, свойства, beef, sausage, processed, mass transfer, properties, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Бабанов, І. Г. Дослідження процесів електрокоагуляції сосисок із метою інтенсифікації їх виробництва / І. Г. Бабанов // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 75-річчю з дня народження ректора університету (1988-1991 рр.), доктора технічних наук, професора, члена-кореспондента ВАСГНІЛ Бєляєва Михайла Івановича, 19 лист. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. – Ч. 1.