Технологія спреду з наповнювачем
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена нова технологія виробництва спреду з наповнювачем, яка передбачає часткову заміну сухого знежиреного молока (маслянки) функціонально-технологічним інгредієнтом – екструдатом рису або пшениці. Встановлено, що його введення дозволяє покращити консистенцію, підвищити харчову та біологічну цінність готового продукту.
Опис
Ключові слова
харчування, nutrition, спред, плазма, екструзія, жир, маслянка, spread, plasma, extrudate, protein, fat, buttermilk, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Технологія спреду з наповнювачем / О. В. Грек, А. Б. Петрина, А. В. Тимчук // Таврійський науковий вісник.– 2008. – Випуск 57. - С. 92 – 96.