Дослідження технологічних умов вилучення пектину з картоплі
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень технологічних умов вилучення пектину з картоплі. Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину.
The results of the research process conditions of extracting pectin potatoes. Studied the physicochemical properties of potato pectin.
Опис
Ключові слова
картопляна мезга, технологічні параметри, пектин, potato pulp, process parameters, pectin, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Пастух, Г. С. Дослідження технологічних умов вилучення пектину з картоплі / Г. С. Пастух, О. В. Грабовська // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези 79-ої Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – К.: НУХТ, 2013. – Ч. 1. - С. 287 - 289.