Виробництво цукристих сиропів з крохмалевмістної сировини
Дата
2003
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто особливості гідролізу крохмалевмістної сировини, який проводили з метою отримання цукристих сиропів. Показано вплив різних ферментних препаратів на ефективність оцукрювання крохмалю безпосередньо у сировині.
The features of the hydrolysis of starch raw materials that conduct to obtain sugar syrup. The influence of different enzyme preparations on the efficiency of saccharification of starch in raw materials directly.
Опис
Ключові слова
оцукрювання, крохмаль, цукристі сиропи, крохмалевмістна сировина, розріджування, thinners, saccharification of starch, sugary syrup, starch raw materials, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Грабовська, О. В. Виробництво цукристих сиропів з крохмалевмістної сировини / О. В. Грабовська, І. В. Кузнецова, Н. І. Штангеєва // Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв : вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства. – Х. : ХДТУСГ, 2003. – № 16. – С. 231-235.