Прогресивна технологія приготування розчинів для посолу м’яса
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено технологічні режими приготування та здійснення посолу мясної сировини іззастосуванням аппарату, що використовує явище гідродинамічної кавітації.
The article presents technological modes of preparation and implementation of salting the meat raw apparatus using hydrodynamic cavitation phenomenon.
Опис
Ключові слова
ін’єктор, кавітація, мясна сировина, розсол, injector, cavitation, meat raw brine, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Литвиненко, О. А. Прогресивна технологія приготування розчинів для посолу м’яса / О. А. Литвиненко, О. Д. Клюк, О. І. Некоз // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м 'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20-21 березня 2013 р. - К. : НУХТ, 2013. - C. 40.