Исследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности
Loading...
Files
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Введение фруктовых соков и молочной сыворотки позволит снизить содержание какао-масла, тем самым понизить жирность и уменьшить стоимость глазури.
Introduction of fruit juices and whey will reduce cocoa butter content, thereby to lower the cost and reduce fat glaze.
Description
Citation
Исследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности / М. Л. Земелько, Т. В. Зуева, О. В. Черваков, В. В. Манк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 243.