Дослідження кінетики гідролізу-екстрагування пектинових речовин картопляної сировини
Файли
Дата
2014
Автори
Пастух, Ганна Степанівна
Грицай, Ю. С.
Грабовська, Олена Вячеславівна
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В результаті проведених досліджень встановлено кінетичні закономірності, які дають змогу підібрати оптимальні умови кислотно-термічного гідролізу картопляної мезги, які б забезпечували максимальну швидкість процесу і високий вихід пектину. As a result of research the kinetic laws that allow to find the optimal conditions for acid hydrolysis of potato pulp thermal that would ensure maximum process speed and high yield of pectin.
Опис
Ключові слова
картопляна сировина, пектинові речовини, гідроліз-екстрагування, pectin , raw potato, hydrolysis-extraction, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Пастух, Г. Дослідження кінетики гідролізу-екстрагування пектинових речовин картопляної сировини / Ганна Пастух, Юлія Грицай, Олена Грабовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 294-295.