Збагачення пива біологічно активними сполуками хмелю
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Додавання екстракту ксантогумолу на стадії доброджування не змінює фізико-хімічних показників пива та його смакових якостей і водночас збагачує пиво біологічно активними сполуками хмелю, підвищуючи цим його функціональні властивості.
Опис
Ключові слова
біологічно активні сполуки, хміль, збагачення пива, биологически активные соединения, обогащения пива, хмель, biologically active compounds, hop, enrichment of beer, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Проценко, Л. Збагачення пива біологічно активними сполуками хмелю / Лідія Проценко, Тетяна Гринюк, Анатолій Мелетьєв // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 344-346.