Новий поліпшувач для хлібобулочних виробів з соєвими продуктами
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено порівняння поліпшувачів, які можуть бути використані в технології хліба з додаванням продуктів переробки сої. Показана доцільність використання поліпшувачів у кількості 0,01 % для підвищення якості готових виробів.
Comparison of improvers, which can be used in technology of bread with the addition of products of processing of a soya. The expediency of using improvers in the amount of 0.1 % to improve the quality of finished products.
Опис
Бібліографічний опис
Новий поліпшувач для хлібобулочних виробів з соєвими продуктами / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько, Н. І. Савчук, В. І. Дробот // Проблема харчування населення України : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції. - Полтава : Полтав. ун-т споживчої кооперації України, 2003. – С. 37-41.