Використанням комплексних стабілізаційних систем у технології майонезів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Майонез є одним з найбільш популярних і значущих продуктів олієжирового комплексу України. Для того, щоб задовольнити постійно зростаючі потреби населення щодо асортименту, калорійності, органолептичних показників, строків зберігання, наявності біологічно-активних добавок і т. ін. виробники майонезу постійно удосконалюють технологію виробництва.
Mayonnaise is one of the most popular and significant oil and fat products
complex of Ukraine. In order to meet the growing needs of the population on the range, calorific value, organoleptic characteristics, terms of storage, the presence of biologically active additives and so on. Others. mayonnaise manufacturers constantly improve production technology.
Опис
Ключові слова
олієжировий комплекс, калорійність, майонез, oil and fat sector, calories, mayonnaise, кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Використанням комплексних стабілізаційних систем у технології майонезів / Л. О. Бердашкова, В. О. Бахмач, Т. Т. Носенко, Н. І. Вовкодав // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 162-163.