Динаміка масообміну в процесах бродіння при зниженому тиску
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Виведено залежності, які дозволяють оцінити геометричні параметри газових бульбашок, час їх існування, об'єм газової фази, яка видаляється за час т; загальну площу поверхні масо- та енергообміну. Також виведені залежності, які дозволяють визначити масу етилового спирту та води, які видаляються з сусла при зниженні тиску в бродильному апараті. Displaying capabilities that allow us to estimate the geometrical parameters of gas bubbles during their existence, the volume of gas phase, which is removed by time t; total surface area of mass and energy. Also bred dependence for determining the mass of ethanol and water are removed from the wort while reducing pressure in the fermentation unit.
Опис
Ключові слова
спиртове бродіння, бродильні апарати, масообмін, fermentation apparatus, mass transfer, fermentation, кафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій, кафедра мехатроніки та пакувальної техніки
Бібліографічний опис
Бойко, О. Динаміка масообміну в процесах бродіння при зниженому тиску / О. Бойко, В. Піддубний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнар. наук. конф.молодих учених, асп. і студ., 10–11 квіт. 2014 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 175-177.