Ферментація мелясного сусла
Вантажиться...
Файли
Дата
1995
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З використанням основних елементів гнучкої технології вчені інституту розробляють нову технологію двоступінчастої ферментації, яка вперше дасть змогу одержувати хлібопекарські дріжджі з одночасним вмістом спирту в зрілій бражці до 10— 10,5 об. %.
Using the basic elements of flexible technology institute scientists are developing a new two-stage fermentation technology, which will allow for the first time to get baking yeast alcohol content while in brazhtsi mature to 10 - 10.5 vol. %.
Опис
Ключові слова
мелясне сусло, melyasne wort, спиртова ферментація, спиртове бродіння, alcoholic fermentation, alcoholic fermentation
Бібліографічний опис
Олийничук, С. Т. Ферментація мелясного сусла / С. Т. Олийничук, Л. В. Левандовський //Харчова і переробна промисловість. - 1995. - № 7. - С. 9-11.