Дослідження впливу модифікованих жирів на властивості шоколадних мас
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В усі часи для виготовлення шоколаду какао-масло було основним
компонентом і його якості приділяли достатньо багато уваги.
At all times, for the manufacture of chocolate cocoa butter was the main
component and its quality have paid a lot of attention.
Опис
Бібліографічний опис
Дослідження впливу модифікованих жирів на властивості шоколадних мас / М. Л. Земелько, О. С. Кондратенко, О. В. Черваков, В. В. Манк // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 316.