Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Визначено вплив сухих сироваткових концентратів на якісні показники кисломолочних напоїв. Встановлено зміни реологічних і фізико –хімічних показників кисломолочних напоїв в залежності від дози внесення сухих молочних продуктів.
The influence of dry whey concentrates on the qualitative characteristics of dairy beverages. It changes the rheological and physico-chemical parameters of dairy drinks in a dose-dependent introduction of dry dairy products.
The influence of dry whey concentrates on the qualitative characteristics of dairy beverages. It changes the rheological and physico-chemical parameters of dairy drinks in a dose-dependent introduction of dry dairy products.
Опис
Ключові слова
кисломолочний напій, milk drink, сухі молочні продукти, реологічні показники, ступінь синерезису, dry milk products, the rheological parameters, synerezysu degree
Бібліографічний опис
Скорченко, Т. А. Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою / Т. А. Скорченко, О. В. Кравцова // Молочна промисловість. - 2007. - №6(41) - С. 52-54.