Спосіб виробництва пісочного печива (Патент на винахід № 107166)
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва пісочного печива відрізняється тим, що в яєчно-жирову емульсію вносять каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у кількості 6…11 % до маси тіста, а випікання виробів проводять при температурі 160…170 °C.
The method of production of shortbread is characterized in that the "Carrot honey" carotene containing supplement is added to the egg and fat emulsion in the amount of 6…11% by weight of the dough and baking of the products is carried out at a temperature of 160-170 ° C.
Опис
Ключові слова
пісочне печиво, shortbread, каротиновмісний наповнювач, carotene containing supplement, яєчно-жирова емульсія, egg and fat emulsion, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 107166, Україна A21D 2/00 (2014.01) Спосіб виробництва пісочного печива / Задорожня О. С., Доценко В. Ф., Гавриш А. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № a201312992 ; 08.11.2013 ; опубл. 25.11.2014, Бюл. № 22.