Сіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства

Thumbnail Image

Files

salt.pdf (246.8 KB)

Date

2014

Authors

item.page.orcid

item.page.doi

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Узагальнено та систематизовано класифікацію солі, а також проведено аналіз її світового різноманіття. Деталізовано можливість використання різних видів солі у технологіях приготування страв. Generalized and systematized classification of salt as well as the analysis of global diversity. Detailed the using of different types of salt in cooking technology.

Description

Keywords

кухонна сіль, salt, морська сіль, sea salt, чорна "Четвергова сіль", black "Chetvergova salt", Гімалайська і Гавайська рожева сіль, Himalayan pink salt and Hawaiian, чорна Папуаська сіль, black Papuan salt, кіпрська лаврова сіль, salt laurel Cyprus, кафедра готельно-ресторанної справи

Citation

Доценко, В. Ф. Сіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна // Продукты & ингредиенты. – 2014. – № 6 (114). – С. 12–15.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19375

Collections

Статті

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By