Комбинированный кисломолочный продукт - йогурт «Луганський»
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Описанные параметры приготовления закваски для производства йогурта «Луганский». На основе клинических исследований сделан вывод о том, что разработанный комбинированный кисломолочный продукт «Луганский» обладает повышенной пищевой и биологической ценностью.
It was describe the parameters of prepare a preparation of fermentation for the production of yogurt "Lugansk". The developed combined milk product "Lugansk" has a high nutritional and biological value based on clinical studies concluded that
It was describe the parameters of prepare a preparation of fermentation for the production of yogurt "Lugansk". The developed combined milk product "Lugansk" has a high nutritional and biological value based on clinical studies concluded that
Опис
Ключові слова
кислотность, acidity, йогурт, технология, комбинированный кисломолочный продукт, бактерии, сквашивания, technology, yogurt, combined dairy products, yeast, bacteria, fermentation
Бібліографічний опис
Маляренко, Т. В. Комбинированный кисломолочный продукт - йогурт «Луганський» / Т. В. Маляренко, А. В. Власов, Т. А. Скорченко // Молочное дело. – 2004. – № 6. – С. 12.