Хлябът на народа — нарязан и опакован, качествен и безопасен
Дата
2011
Автори
Стефанов, Стефан Василєв
Губеня, Алексей Александрович
Теличкун, Владимир Иванович
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто історичні аспекти розвитку процесів виробництва хліба. Звернено увагу на фінішні операції – нарізання та пакування, та їх вплив на безпеку хлібних виробів. Розглянуто сучасні методи високопродуктивного нарізання та пакування.
Опис
Оригінал статті - болгарською мовою
Ключові слова
резане, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, хлеб, резание, bread, slicing, packaging
Бібліографічний опис
Стефанов, С. Хлябът на народа — нарязан и опакован, качествен и безопасен / С. Стефанов, О. Губеня, В. Теличкун // ProPACK. – 2011. – № 2. – С. 8–15.