Мікробіологічна безпека пастильних виробів нової рецептури
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження мікробіологічної безпеки суфле нової рецептури за основними показниками показало, що загальна обнасіненість даних виробів на два порядки нижча за показники встановлені нормативом. На кінець терміну зберігання (6 діб) спостерігається зниження загальної кількості мікроорганізмів.
Investigation of the microbiological safety of new souffle recipes for main indicators showed that the total of these products obnasinenist two orders of magnitude lower than the established standards. At the end of shelf life (6 days) a decrease in the total number of microorganisms.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології і мікробіології, microflora, security, souffle, мікрофлора, безпека, суфле
Бібліографічний опис
Животовська, А. С. Мікробіологічна безпека пастильних виробів нової рецептури / А. С. Животовська, Н. М. Грегірчак // // Ukrainian food journal. – 2013. - Vol. 2, Is. 4. – С. 542-548.