Удосконалення рецептури маршмелоу діабетичного призначення
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Ковтун, А. В. Удосконалення рецептури маршмелоу діабетичного призначення / А. В. Ковтун, Н. П. Бондар // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: Світовий досвід для України : Міжнародна науково-практична конференція, 24 вересня 2015. – С. 153-154.
Анотація
Серед широкого ассортименту цукристих кондитерських виробів значне місце посідають вироби піноподібної структури.
Among the wide range of sugar confectionery products occupy a significant place spumy structure
Опис
Ключові слова
маршмелоу, marshmalow, цукрозамінник, tsukrozamіnniu, фруктоза, fructose, кафедра готельно-ресторанної справи