Неруйнівний метод визначення консистенції м'яса

Abstract

Запропоновано використовувати неруйнівний інструментальний метод визначення консистенції м’яса і м’ясних продуктів. Такий підхід має очевидні переваги: можливість використання одного зразка для декількох випробувань, а отже, економія досліджуваного матеріалу, можливість розробки експрес-методів контролю якості продукту, збереження його цілістності при контролі. A tool to use non-destructive method for determining the consistency of meat and meat products. This approach has obvious advantages: the ability to use a single sample for multiple tests, and thus saving the test material, the ability to develop rapid methods of quality control of the product, maintaining its integrity under control.