Особливості рецептурного складу фонданів
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
За результатами досліджень підібрано рецептурних склад фонданів спеціального призначення.
By the results of researches was chosen the recipe composition of fondans for special purpose.
Опис
Ключові слова
фондан, fondant, модифікований крохмаль, modified starch, ПАР, surfactants, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дудкіна, О. О. Особливості рецептурного складу фонданів / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, Т. І. Іщенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. - К.: НУХТ. – Ч. 3. – С. 389.