Мафін безглютеновий (Патент на корисну модель № 91386)
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мафін безглютеновий містить борошно гречане, цукор білий, меланж, рослинну олію, емульгатори Е471, камедь, крохмаль, соду харчову, пірофосфат натрію. Як камедь використовують камедь ксантану, як крохмаль використовують крохмаль картопляний.
Використовують борошно амарантове, какао-порошок, лецитин.
Gluten-free muffins containing buckwheat flour, sugar, egg, vegetable oil, emulsifier E471, gum, starch, baking soda, sodium pyrophosphate. As gum xanthan gum is used as starch using potato starch.
Use amarantovoe flour, cocoa powder, lecithin.
Опис
Ключові слова
мафін, камедь ксантану, лецетин, борошно амарантове, целіакія, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, muffin, xanthan gum, lecithin, flour amarantovoe, celiac disease
Бібліографічний опис
Патент 91386 UA, МПК А21D 13/08 (2006.01) Мафін безглютеновий / Дорохович А. М., Лазоренко Н. П., Омельянченко І. С. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201303061 ; заявл. 22.03.2013 ; опубл. 10.07.2014, Бюл. № 13, 2014 р.